Pixcando, red de producción y consumo sano y solidario

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Camote morado agroecológico – Dulzura ancestral de la tierra El camote morado (Ipomoea batatas), con su pulpa de vibrante color púrpura, es originario de América tropical. Su domesticación comenzó hace al menos 5,000 años en la región que se extiende entre la península de Yucatán, México, y el río Orinoco en Venezuela (Wikipedia) Los restos más antiguos atribuidos al camote domesticado, datados por radiocarbono se encontraron en cuevas del cañón de Chilca, en el sur-central de Perú En Pixcando, este camote morado ha sido integrado a nuestra oferta como estrategia de diversificación de cultivos para las familias productoras de la cuenca alta del río La Antigua. Se siembra y cosecha bajo prácticas agroecológicas que protegen la biodiversidad y evitan el uso de agroquímicos, fortaleciendo la resistencia de los huertos frente al monocultivo. Propiedades nutricionales y beneficios *Antocianos: Potentes antioxidantes responsables de su color púrpura y que ayudan a proteger las células del cuerpo. *Vitaminas y minerales: Fuente de vitamina A (betacaroteno), vitamina C, fibra dietética y potasio, que favorecen la salud ocular, el sistema inmunológico y el equilibrio electrolítico. Usos culinarios * Asado o al horno: Realza su dulzor natural y mantiene su textura cremosa. * Purés y mousses: Combina a la perfección con especias como canela o jengibre para postres nutritivos. * Guisos y caldos: Aporta color y profundidad a platillos salados. * Chips crujientes: Rebanado fino y horneado para un snack saludable y lleno de sabor. ¡Disfruta el sabor auténtico del camote morado, apoya la economía local y celebra la historia milenaria de este cultivo!