Guía de erizo – Sabores de la milpa viva La guía de erizo es el tallo y las hojas comestibles de la planta del chayote (Sechium edule). Su consumo es poco conocido fuera de las comunidades rurales o de regiones como Xalapa. En Pixcando la cosechamos y promovemos su consumo durante la primavera tardía. Su consumo se remonta a la época prehispánica y la guía de erizo es uno de los 358 quelites registrado en México. Sus tallos tiernos se guisan con jitomate, cebolla o simplemente hervidos. Nutritiva, de sabor suave y textura agradable. ¡Cocina con raíz! Presentación: Rollo.
Frijol gordo fresco – Cocina de la niebla, cocina milenaria El frijol gordo (Phaseolus dumosus) es una de las legumbres más apreciadas en la región centro de Veracruz, especialmente en las zonas de bosque mesófilo de montaña, también conocido como bosque de niebla. Esta variedad crece en climas templados y húmedos, donde cohabita de forma armoniosa con milpas, cafetales y huertos familiares. En la cuenca alta del río La Antigua (Huitzilapan), las familias productoras que integran Pixcando lo cultivan en parcelas agroecológicas ubicadas en Xico, Teocelo, Coatepec y Tlalnelhuayocan, como parte de su cocina tradicional campesina. De textura mantecosa y sabor profundo, el frijol gordo es un ingrediente esencial en caldos, antojitos, tamales y festividades. Su presencia es infaltable durante el Día de Muertos, como ofrenda y como alimento que reconecta con las raíces y la memoria. Propiedades y beneficios * Fuente de proteína vegetal y fibra dietética. * Rico en hierro, potasio y antioxidantes naturales. * Ideal para dietas balanceadas y energéticas. ¡Frijol de altura, cultivo de resistencia! Apoya la soberanía alimentaria local y revive el sabor de una cocina milenaria.
Chícharo (Pisum sativum) 500 g Leguminosa muy apreciada en la cocina mexicana, de origen euroasiático, también se le conoce como alverja, guisante o petipúa en algunas partes del país.
Chícharo desvainado, bolsa congelada de 500g Chícharo agroecológico desvainado artesanalmente, blanqueado y congelado
CHILE HABANERO, 100 g Capsicum chinense El chile habanero, tambien comocido como chile Congo o chile porrón en otras latitudes, apreciado en México, su sabor da un toque especial a la comida Yucateca.
Chile Canario (6 piezas) Capsicum pubescens Producto agroecológico El chile canario, también conocido como chile manzano o en Perú y otros países de América del Sur como ají, locoto, rocoto. Es un chile de sabor intenso y picor medio-alto. Perfecto para preparar salsas, encurtidos o rellenar al estilo peruano. Presentación: Bolsa con 6 piezas frescas Nivel de picor: Medio-alto (100,000–200,000 SHU) Tip de uso: Retira las semillas y venas para reducir el picante. Cultivado en: México
Chayote (Sechium edule), presentación 500 g Del chayote (Sechium edule), la parte más consumida es el fruto, aunque también se aprovechan las hojas tiernas y las raíces, conocidas como “chinchayotes”. Generalmente se cosecha y consume cuando aún está inmaduro, ya que al madurar su textura se vuelve más dura y fibrosa. En México se conocen 10 especies de chayote, de las cuales 2 se cultivan comercialmente y 8 crecen de forma silvestre. En Pixcando ofrecemos una variedad de chayotes: comercializamos sus guías, el fruto y, en ocasiones especiales, su raíz, conocida como chayotestle. En Pixcando tenemos variedad de chayotes, ofertamos sus guías el fruto y en escasas ocasione su raíz, el chayotestle.
🧅 Cebolla Blanca Agroecológica (500 g) Sabor que amarra. Tierra que nutre. 🌱 Allium cepa – Hortaliza originaria de Asia occidental y el Mediterráneo, adaptada con fuerza a los suelos mexicanos. 👩🌾 Cultivo agroecológico – Sembrada en rotación, sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas. Trabajada a mano, con composta y respeto por los ritmos del suelo. ✋ Cosecha manual – Recolectada una por una cuando el bulbo alcanza su punto ideal de madurez. ⚪ Pulpa blanca y crujiente – De sabor intenso pero equilibrado, se suaviza con el fuego y se impone en crudo. 🥗 Versátil y poderosa – Para sofritos, salsas, guisos, ensaladas, caldos y fermentos. 💪 Rica en compuestos bioactivos – Fuente natural de antioxidantes, azufrados, vitaminas y minerales. La base de la cocina viva. Cebolla que habla con el fuego y canta en la sartén.
Arúgula agroecológica – Toque picante con origen campesino También conocida como rúcula, es originaria de la región mediterránea. La arúgula (Eruca sativa), con su sabor ligeramente picante y aroma intenso, es una hoja que enriquece ensaladas, pizzas, pastas y salsas frescas. En Pixcando, se cultiva de forma agroecológica, como parte de la diversificación de nuestros huertos familiares. Rica en antioxidantes, vitamina C, calcio y hierro, la arúgula es una hoja viva que conecta el paladar con la tierra. ¡Verde intenso, sabor que enciende!
Apio agroecológico – Frescura crujiente desde la milpa El apio (Apium graveolens), cultivado con prácticas agroecológicas, crece en rollos verdes, crujientes y aromáticos en los huertos de Pixcando. Es ideal para caldos, ensaladas, jugos y guarniciones frescas. Además de su sabor herbal, es fuente de fibra, vitaminas A y K, y minerales como el potasio. Un clásico de la cocina que llega a tu mesa libre de agroquímicos y con el compromiso de familias productoras que cuidan la tierra. ¡Un básico fresco y saludable de temporada!
