HOJA DE PLATANO (rollo)

Tostadas de maíz morado con ajonjolí (Paquete con 10 piezas) Elaboradas con amor por una familia campesina de la zona de bosques templados en la cuenca alta del río La Antigua (Huitzilapan), estas tostadas son una celebración de la tierra y la cocina tradicional. Hechas con maíz criollo azul y ajonjolí de semilla rescatada, se fríen lentamente en fogón de leña, lo que les da un sabor auténtico, crujiente y lleno de identidad. Más que un alimento, son una forma de ejercer soberanía alimentaria y preservar el conocimiento campesino, cómelas solas, o con los guisos de tu preferencia. ¡Crujientes y profundamente nuestras!,

🥔 Papa fiana agroecológica (500 g) (Solanum tuberosum – variedad fiana) La papa fiana es una variedad de piel clara y textura suave, muy apreciada en las cocinas por su sabor delicado y su excelente comportamiento en cocción: ideal para hervir, dorar o preparar en puré. 🌱 En la Cuenca Alta del río La Antigua (Huitzilapan), familias campesinas de los municipios de Xico, Acajete, Coatepec y Tlalnelhuayocan cultivan 4 variedades de papa desde 2013 bajo prácticas agroecológicas, sin agroquímicos y con respeto por la tierra y los ciclos de la naturaleza. Con cada cosecha, estas comunidades apuestan por una agricultura más sana y justa, recuperando variedades tradicionales y fortaleciendo su autonomía alimentaria. Fresca, local y con historia.

Espinaca de Nueva Zelanda agroecológica (Tetragonia tetragonioides) También conocida como espinaca de guía o espinaca criolla, esta planta no es una espinaca verdadera, pero sí una planta comestible originaria de Nueva Zelanda, Australia, Japón, Chile y Argentina. En Pixcando, ha sido integrada a nuestra oferta como una forma de diversificar los cultivos de las familias productoras. De historia singular —recogida por el capitán Cook para combatir el escorbuto en altamar y difundida desde el Real Jardín Botánico de Kew—, esta planta ha sido redescubierta por su sabor suave, su resistencia al calor y su gran valor culinario. ¿Cómo se usa? * En ensaladas:* Las hojas jóvenes y tiernas son ideales para mezclas frescas y coloridas. * En platos cocinados:* Salteada, al vapor, en sopas o guisos, su textura se mantiene firme y su sabor se intensifica. * En rellenos:* Perfecta para mezclarse con otras hierbas y vegetales en recetas tradicionales mexicanas. Rica en fibra, vitaminas y minerales, es una alternativa nutritiva y versátil a la espinaca común.

Ajo agroecológico – Sabor profundo, cultivo consciente El ajo (Allium sativum), originario de Asia Central, ha sido una planta fundamental en las cocinas y medicinas tradicionales del mundo. En Pixcando, las familias de la zona alta de la cuenca lo cultivan sin agroquímicos, como parte de una estrategia de rotación saludable en las parcelas donde se siembran diferentes variedades de papa, familias comprometidas con la salud y la diversidad . Aporta intensidad y carácter a todo tipo de platillos, además de ser reconocido por sus propiedades antibacterianas y su apoyo al sistema inmunológico. ¡Fuerza y sabor desde la raíz!

Ajo agroecológico – Sabor profundo, cultivo consciente (1 cabeza) El ajo (Allium sativum), originario de Asia Central, ha sido una planta fundamental en las cocinas y medicinas tradicionales del mundo. En Pixcando, las familias de la zona alta de la cuenca lo cultivan sin agroquímicos, como parte de una estrategia de rotación saludable en las parcelas donde se siembran diferentes variedades de papa, familias comprometidas con la salud y la diversidad . Aporta intensidad y carácter a todo tipo de platillos, además de ser reconocido por sus propiedades antibacterianas y su apoyo al sistema inmunológico. ¡Fuerza y sabor desde la raíz!