Guía de erizo – Sabores de la milpa viva La guía de erizo es el tallo y las hojas comestibles de la planta del chayote (Sechium edule). Su consumo es poco conocido fuera de las comunidades rurales o de regiones como Xalapa. En Pixcando la cosechamos y promovemos su consumo durante la primavera tardía. Su consumo se remonta a la época prehispánica y la guía de erizo es uno de los 358 quelites registrado en México. Sus tallos tiernos se guisan con jitomate, cebolla o simplemente hervidos. Nutritiva, de sabor suave y textura agradable. ¡Cocina con raíz! Presentación: Rollo.
Apio agroecológico – Frescura crujiente desde la milpa El apio (Apium graveolens), cultivado con prácticas agroecológicas, crece en rollos verdes, crujientes y aromáticos en los huertos de Pixcando. Es ideal para caldos, ensaladas, jugos y guarniciones frescas. Además de su sabor herbal, es fuente de fibra, vitaminas A y K, y minerales como el potasio. Un clásico de la cocina que llega a tu mesa libre de agroquímicos y con el compromiso de familias productoras que cuidan la tierra. ¡Un básico fresco y saludable de temporada!
