🥔 Papa fiana agroecológica (500 g) (Solanum tuberosum – variedad fiana) La papa fiana es una variedad de piel clara y textura suave, muy apreciada en las cocinas por su sabor delicado y su excelente comportamiento en cocción: ideal para hervir, dorar o preparar en puré. 🌱 En la Cuenca Alta del río La Antigua (Huitzilapan), familias campesinas de los municipios de Xico, Acajete, Coatepec y Tlalnelhuayocan cultivan 4 variedades de papa desde 2013 bajo prácticas agroecológicas, sin agroquímicos y con respeto por la tierra y los ciclos de la naturaleza. Con cada cosecha, estas comunidades apuestan por una agricultura más sana y justa, recuperando variedades tradicionales y fortaleciendo su autonomía alimentaria. Fresca, local y con historia.
Espinaca de Nueva Zelanda agroecológica (Tetragonia tetragonioides) También conocida como espinaca de guía o espinaca criolla, esta planta no es una espinaca verdadera, pero sí una planta comestible originaria de Nueva Zelanda, Australia, Japón, Chile y Argentina. En Pixcando, ha sido integrada a nuestra oferta como una forma de diversificar los cultivos de las familias productoras. De historia singular —recogida por el capitán Cook para combatir el escorbuto en altamar y difundida desde el Real Jardín Botánico de Kew—, esta planta ha sido redescubierta por su sabor suave, su resistencia al calor y su gran valor culinario. ¿Cómo se usa? * En ensaladas:* Las hojas jóvenes y tiernas son ideales para mezclas frescas y coloridas. * En platos cocinados:* Salteada, al vapor, en sopas o guisos, su textura se mantiene firme y su sabor se intensifica. * En rellenos:* Perfecta para mezclarse con otras hierbas y vegetales en recetas tradicionales mexicanas. Rica en fibra, vitaminas y minerales, es una alternativa nutritiva y versátil a la espinaca común.
Ajo agroecológico – Sabor profundo, cultivo consciente El ajo (Allium sativum), originario de Asia Central, ha sido una planta fundamental en las cocinas y medicinas tradicionales del mundo. En Pixcando, las familias de la zona alta de la cuenca lo cultivan sin agroquímicos, como parte de una estrategia de rotación saludable en las parcelas donde se siembran diferentes variedades de papa, familias comprometidas con la salud y la diversidad . Aporta intensidad y carácter a todo tipo de platillos, además de ser reconocido por sus propiedades antibacterianas y su apoyo al sistema inmunológico. ¡Fuerza y sabor desde la raíz!
Ajo agroecológico – Sabor profundo, cultivo consciente (1 cabeza) El ajo (Allium sativum), originario de Asia Central, ha sido una planta fundamental en las cocinas y medicinas tradicionales del mundo. En Pixcando, las familias de la zona alta de la cuenca lo cultivan sin agroquímicos, como parte de una estrategia de rotación saludable en las parcelas donde se siembran diferentes variedades de papa, familias comprometidas con la salud y la diversidad . Aporta intensidad y carácter a todo tipo de platillos, además de ser reconocido por sus propiedades antibacterianas y su apoyo al sistema inmunológico. ¡Fuerza y sabor desde la raíz!
Papa de corteza rosa e interior amarillo, con bajo contenido de almidón. Ideal para la preparación de caldos y salteados por su textura firme. Esta variedad ha sido rescatada y cultivada por familias productoras agroecológicas del Cofre de Perote, integrantes de la red Pixcando.
Papa perote La reina de las papas, tarda 6 meses en estar en su punto, con buena concentración de almidon y sabores de la tierra deliciosa para honrp
Papa morada agroecológica – Sabor y nutrición desde la montaña (500g) 🥔 Solanum tuberosum – Variedad morada La papa morada es un tubérculo originario de América que se distingue por su piel de color intenso, rica en antioxidantes naturales. Su sabor y textura recuerdan a la papa fiana, y es ideal para guisos, purés y horno. 🌱 Desde 2013, familias campesinas del Cofre de Perote y comunidades de Xico, Acajete y Tlalnelhuayocan (Cuenca Alta del río La Antigua – Huitzilapan), cultivan esta papa bajo prácticas agroecológicas, resistiendo el avance de la agricultura industrial y apostando por la soberanía alimentaria. Se siembra solo en zonas altas como Los Pescados y El Conejo, donde se ha logrado rescatar esta variedad tradicional. ¡Nutritiva, sabrosa y libre de agroquímicos!
🥔 Papa Mazamba Agroecológica (500 g) Papa con arraigo. Semilla de rescate. 🌱 Agroecológica – Cultivada sin químicos, respetando los ciclos de la tierra. 🧬 Semilla nativa rescatada – Conservamos la diversidad y la historia agrícola de la región. 🥣 Ideal para caldos – Firme al cocer, no se deshace y mantiene su textura. 🩷 Cáscara rosada, corazón amarillo – De sabor profundo y personalidad única. ⛰️ Origen serrano – Nacida en la niebla y el trabajo de las familias campesinas. Semilla viva, cocina con raíz, cuidado que se saborea.
Haba, 500 g Vicia Faba Legumbre originaria de Europa o Asia Central es una leguminosa que se extendió en la zonas altas de América y se popularizo a raíz del intercambio cultural.
Guía de erizo – Sabores de la milpa viva La guía de erizo es el tallo y las hojas comestibles de la planta del chayote (Sechium edule). Su consumo es poco conocido fuera de las comunidades rurales o de regiones como Xalapa. En Pixcando la cosechamos y promovemos su consumo durante la primavera tardía. Su consumo se remonta a la época prehispánica y la guía de erizo es uno de los 358 quelites registrado en México. Sus tallos tiernos se guisan con jitomate, cebolla o simplemente hervidos. Nutritiva, de sabor suave y textura agradable. ¡Cocina con raíz! Presentación: Rollo.
Frijol gordo fresco – Cocina de la niebla, cocina milenaria El frijol gordo (Phaseolus dumosus) es una de las legumbres más apreciadas en la región centro de Veracruz, especialmente en las zonas de bosque mesófilo de montaña, también conocido como bosque de niebla. Esta variedad crece en climas templados y húmedos, donde cohabita de forma armoniosa con milpas, cafetales y huertos familiares. En la cuenca alta del río La Antigua (Huitzilapan), las familias productoras que integran Pixcando lo cultivan en parcelas agroecológicas ubicadas en Xico, Teocelo, Coatepec y Tlalnelhuayocan, como parte de su cocina tradicional campesina. De textura mantecosa y sabor profundo, el frijol gordo es un ingrediente esencial en caldos, antojitos, tamales y festividades. Su presencia es infaltable durante el Día de Muertos, como ofrenda y como alimento que reconecta con las raíces y la memoria. Propiedades y beneficios * Fuente de proteína vegetal y fibra dietética. * Rico en hierro, potasio y antioxidantes naturales. * Ideal para dietas balanceadas y energéticas. ¡Frijol de altura, cultivo de resistencia! Apoya la soberanía alimentaria local y revive el sabor de una cocina milenaria.
Ejote (Phaseolus vulgaris) - México es el país con más variedades de frijoles, los cuales crecen en los ejotes. Los ejotes son una vaina tierna y nutritiva que forma parte de la milpa tradicional. En Pixcando lo cultivamos de manera agroecológica, sin agroquímicos, cuidando tanto el suelo como la salud de quien lo consume. El consumo de los frijoles silvestre se pierde en el tiempo, sin embargo, hay registros de que empezó a cultivarse cerca del año 8000 a.C. en el sureste Mexicano y Centroamérica. En México se cultivaron todos los tipos de frijol: blancos negros, pintos y de color. A nivel mundial se conocen 150 especies de frijol, de las cuales 70 se encuentran en México. Los ejotes son ricos en fibra, vitamina C y antioxidantes, es perfecto para hervir, saltear o integrar a caldos y ensaladas. ¡Verde fresco directo del campo,! ¡Comida con identidad!
Chícharo (Pisum sativum) 500 g Leguminosa muy apreciada en la cocina mexicana, de origen euroasiático, también se le conoce como alverja, guisante o petipúa en algunas partes del país.
CHILE HABANERO, 100 g Capsicum chinense El chile habanero, tambien comocido como chile Congo o chile porrón en otras latitudes, apreciado en México, su sabor da un toque especial a la comida Yucateca.
Chile Canario (6 piezas) Capsicum pubescens Producto agroecológico El chile canario, también conocido como chile manzano o en Perú y otros países de América del Sur como ají, locoto, rocoto. Es un chile de sabor intenso y picor medio-alto. Perfecto para preparar salsas, encurtidos o rellenar al estilo peruano. Presentación: Bolsa con 6 piezas frescas Nivel de picor: Medio-alto (100,000–200,000 SHU) Tip de uso: Retira las semillas y venas para reducir el picante. Cultivado en: México
